О нас

Нас зовут Дмитрий и Валерия. Мы современная пекарня, расположенная в с.Глуховка.  

Современные потому, что мы достаточно молоды и верим, что можем изменить мир к лучшему. Сегодня Вы покупаете, а мы производим продукты и хлеб, а завтра это создает новую жизнь в деревне. Это называется ответственное потребление. Мы не ставим перед собой цель прокормить весь Приморский край.
Наша цель производить натуральные продукты. Мы хотим выпекать самый лучший хлеб в Уссурийске для своей семьи и для тех, кто разделяет наши взгляды на необходимость здорового  питания.

Почему мы делаем только заквасочный хлеб? Хлеб как вино - это продукт длительного БРОЖЕНИЯ, а не выпечки. Брожение, а более точно сказать ферментация теста - является одним из старейших биотехнологических процессов. Появление промышленных дрожжей для упрощения производства хлеба вычеркнуло 2 главных ингредиента в хлебе: время и закваску (симбиоз молочно-кислых бактерий и диких дрожжей). Закваска разрушает глютен во время длительной ферментации теста, поэтому раньше не было проблем с аллергией на пшеницу и глютен. Закваска понижает скорость усвояемости крахмала в хлебе, в результате нет резкого скачка уровня сахара в крови. Этот хлеб считается продуктом с низким гликемическим индексом, а это важно для больных диабетом. Закваска отчасти делает хлеб пробиотиком - продукты получаемые в результате работы молочно-кислых бактерий в закваске являются затем пищей для нашей кишечной микрофлоры, что дает возможность улучшить здоровье кишечника. Кислинка в хлебе (органические кислоты, которые выделяют бактерии) является ключом к усвояемости и питательности хлеба. Получается при ферментации происходит предварительное переваривание хлеба и увеличивается уровень биоактивных соединений. А также такой хлеб богат антиоксидантами, а образовавшиеся в результате брожения фенольные соединения дают хлебу невероятный аромат.

Мы это не только пекарня, это еще и отношение к окружающему миру и себе. Наша жизнь строится из каждодневно принимаемых решений и мы рады, что в Уссурийске достаточно много людей принимают решения в пользу здорового питания.
Мы на собственном примере хотим показать, что в современном мире возможно производить качественные продукты, поддерживающие наше здоровье, а не использующие его как ресурс.
Будем очень рады, если вы присоединитесь к нашему стремлению улучшать себя и мир, в котором мы все вместе живем.

БИО мука

Единственная пекарня в Приморском крае, пекущая хлеб из цельнозерновой муки компании "Черный хлеб" http://www.hlebio.ru/
Эта мука прошла БИО сертификацию, что подтверждает отсутствие в ней пестицидов, ГМО и прочих химических добавок.

Печем на закваске

Принципиально не используем хлебопекарные дрожжи при производстве хлеба. Печем хлеб на закваске, выведенной нами из цельнозерновой муки и воды.

В гармонии с природой

Соблюдаем естественный ход брожения теста. На выпечку одной буханки уходит от 18 часов.

 

Ручная работа

Весь хлеб ручной работы, поэтому каждая буханка уникальна. Наш хлеб стареет, то есть черствеет, а не плесневеет как обычный. Также он не крошится.

Вверх